Gringo – El Salvador Finca La Fany Glazed

Carmen och Rafael Da Silva på gården Finca La Fany överraskar alltid med nya förbättringar och experiment. Den här mikrolotten kallar de Glazed Honey; kaffet torkar först i två dygn, innan det fermenteras i tunnor under ytterligare några dygn, för att därefter långsamt torka som en ”Honey” i 30 dagar. Det resulterar i ett komplext och sött kaffe med toner av mjölkchoklad och gula bär.